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为什么最好最贵的雷司令葡萄酒都在德国?

时间:2018-12-20 14:45来源:www.bluefite.com 作者:全天时时彩最准计划 点击:

  雷司令(Riesling),作为德国的代表性酿酒葡萄品种,可是出落的相当优秀!以全世界最贵的雷司令葡萄酒榜单为例,放眼望去,压根找不到其他国家的名头......

  在Wine Seacher 网站上,最贵雷司令葡萄酒榜单上,不光是前10名除了德国之外没有其他国家的存在,前20名同样没有,前25名也还是没有......

  那么,为什么最好最贵的雷司令都在德国呢,难道是暗箱操作?!!

  雷司令原产地——德国

  和其他葡萄品种比如赤霞珠、西拉原产地是法国,然后传播到世界各地,有的可能在其他国家大放异彩不一样(马尔贝克—阿根廷、长相思—新西兰),雷司令是原产于德国的酿酒葡萄品种!这算不算是暗箱操作的第一波......

  莱茵河中段和莫泽尔河下游可以称得上是雷司令的精神家园,德国主要葡萄酒产区的所在地也在这里,譬如著名的摩泽尔、莱茵黑森、莱茵高和法尔兹等产区!这两条河流也是欧洲最伟大的葡萄酒河流之二!

  而雷司令的葡萄藤,则覆盖在这些著名河流上方陡峭、多石板的山坡上,比如摩泽尔产区,最著名的葡萄园就处在皮斯波特(Piesport)和伯恩堡周围的陡峭山坡上......

  在最贵雷司令葡萄酒榜单上,摩泽尔、莱茵高等知名产区,也是经常上榜的哟!
 


 

  雷司令的特点

  雷司令是一个薄皮、芳香型的白葡萄品种,雷司令糖分积累较慢、但是能很好的保留其酸度,而极高的酸度和浓郁的水果味(芳香型葡萄品种),有助于许多的雷司令葡萄酒的陈酿......

  不同的风土和不同的成熟度,雷司令表现出来的品种特质往往也不同,比如凉爽的气候条件下,雷司令果实成熟时(不等到过度成熟时)采收,葡萄往往会带有绿色水果(青苹果)的香气和花香,有时还夹杂一些柑橘类水果的味道比如柠檬和青柠;

  而在温带产区,柑橘类和核果类的气味会更浓......

  有的小伙伴们就会问了,说了这么多香气,那雷司令的“汽油味”呢?什么样的雷司令会有更多的“汽油味”,土壤气候都有什么不同?

  首先认识葡萄酒里的汽油味,汽油味的来源是一种叫做TDN的物质,化学式足足可以写半行(没错,我写不出来)

  雷司令的汽油味,往往常见于陈年后的雷司令;也有研究表示高温,缺水,低产量,高光照,葡萄或葡萄酒的高酸度,贫瘠的土壤(低氮含量)都会导致较高含量的TDN,也就是更加明显的汽油味......

  按这个说法,小伙伴们如果要找有明显汽油味的雷司令,可以找高温高光照缺水等等,有这些因素的产区的雷司令,比如澳洲伊顿谷的雷司令葡萄酒,比德国摩泽尔产区的雷司令汽油味要重;如果不喜欢汽油味的话,可以饮用更凉爽产区的年轻的雷司令,比如德国大部分产区.....
 

德国葡萄酒
 

  德国雷司令 — 风格百变

  大家都喝过什么类型的雷司令葡萄酒?是甜型还是干型?是贵腐还是冰酒?不管甜型干型贵腐还是冰酒,德国可是全部囊括的哟!

  首先说甜型的雷司令,以贵腐和冰酒为代表,首先说几乎淹没了最贵雷司令葡萄酒榜单的TBA和BA,雷司令是个很容易被贵腐酒感染的葡萄品种,有了贵腐菌,酿造贵腐葡萄酒的最关键的一个因素已经配备了6,在最贵雷司令葡萄酒榜单上也可以看到,很多都是TBA(贵腐果粒精选葡萄酒);

  然后是冰酒,在德国,雷司令是用来酿造冰酒的主要葡萄品种,把葡萄留在树上,等冬季到来葡萄酒中的水分结构结冰以后再进行采摘,德国还被认为是世界上第一瓶冰酒的诞生地哟~

  除了贵腐和冰酒,雷司令的甜白也是相当优秀的,让葡萄而留在葡萄藤上风味浓缩后,再采收酿造(晚收时间上有一定差异);雷司令晚收甜白通常带有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味,口感优雅细腻,比如晚摘酒(Spatlese)和逐串精选酒(Auslese)的甜型葡萄酒......

  德国的雷司令,如果酒标上标了“Trocken”,那这是一瓶干白雷司令没跑了!而阿尔萨斯的雷司令,则通常都是干型的,酒体中等到饱满,酒精度中等,高酸,有柑橘类以及核果类的香气。

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