关注我们
红酒课堂 红酒品鉴 红酒美食 红酒产区 红酒旅游

时时彩葡萄酒学院丨有凹槽的葡萄酒才是好酒?

时间:2019-03-05 15:10来源:www.bluefite.com 作者:时时彩葡萄酒学院 点击:

  大多数葡萄酒酒瓶的底部,都有一个凹陷的凹槽。这个凹槽到底有什么作用呢?有人说,有凹槽的葡萄酒才是真酒,同时凹槽越深,酒的品质就越好。这种说法是否正确?

  凹槽是判断假酒的依据吗?

  简单来说,一切依据葡萄酒的外观、包装来判断葡萄酒的方法都不可靠,酒瓶的凹槽自然也不例外。

  以目前假酒的造假技术,单凭酒瓶几乎没有人可以将真酒与假酒区分开来。更何况,在ebay上我们很容易就能买到“真”的名庄酒的空酒瓶,造假者将这些真酒瓶回收之后再灌装假酒,就算是收藏家都有可能上当。

  除了高贵的名庄酒之外,即使是市面常见的葡萄酒,“真瓶”内灌装假酒的造假方式在无论中外都非常普遍。2017年8月法国警方就将法国最大的散装酒酒商Raphael Michel公司CEO逮捕,因其涉嫌将廉价的散装酒装入高品质高价格的罗讷河谷(Rhone)法定产区葡萄酒酒瓶,从中牟取巨额利润,涉及的葡萄酒预计多达4000万瓶。
 

葡萄酒瓶凹槽
 

  有凹槽的才是好酒?

  有些人认为,酒瓶的凹槽越深,证明这款酒的品质越好。这个说法又是否有根据呢?

  酒瓶的凹槽深浅,是一个设计问题。由于大多数葡萄酒消费者认为,酒瓶越大、越厚重,葡萄酒的品质也越高,因此酒庄也倾向于将价格比较高的葡萄酒灌入比较“大”的酒瓶。

  然而法律规定,一个标准瓶的容量只能不多不少是750ML,因此酒庄不得不通过一些小“伎俩”来巧妙地“欺骗”消费者:

  1)将酒瓶的玻璃加厚;

  2)将瓶底的凹槽设计得更深,这样酒瓶的整体尺寸就会变得更高更大,给消费者更“高级”的视觉感受。

  然而这一切都与葡萄酒的具体品质没有多大关系,因为即使是完全没有凹槽的葡萄酒,也可能品质很高。这方面最好的反例,就是著名的路易王妃水晶香槟(Louis Roederer Cristal)了——相传1876年沙皇亚历山大二世由于担心被人暗杀,因此他要求路易王妃香槟厂要将香槟酒瓶设计成完全透明的,以便他看到酒瓶内的气泡,防止暗杀者在酒瓶内暗藏炸弹。因此,路易王妃香槟厂命令比利时的玻璃工匠设计了一种透明、平底的酒瓶,完全没有凹槽,这样亚历山大二世就可以对酒瓶内的东西一览无遗。而这款香槟也由此得名“水晶香槟”。

  路易王妃水晶香槟在国外零售价超过1500元人民币,价格高昂,在酒评家看来也是品质超卓的香槟名酒。葡萄酒大师李志延对路易王妃水晶香槟的多个年份打分都在96分或97分之间,法国最权威的葡萄酒指南之一《GILBERT & GAILLARD》更是对其2004和2005年份给出了99分的高分评价。

  由此可见,平底的酒瓶也可以用于高品质的葡萄酒,瓶底是否有凹槽、以及凹槽的深浅,并不能作为判断好酒与否的指标。
 

葡萄酒瓶凹槽
 

  瓶底的凹槽到底有什么用?

  实际上,对于葡萄酒瓶底的凹槽(英语称之为Punt)的作用,坊间流传很多说法。有人说这是葡萄酒瓶设计里面最具神秘气息的部位,因为对于它的存在从来没有一个通行一致的合理解释。流行的说法包括:

  1.以更容易地握住酒瓶。

  2. 凹槽可以让酒瓶放得更稳:从前玻璃瓶的制造工艺不完善,瓶底很容易出现凸起或者凹陷,而如果瓶底凸起酒瓶就会放不稳,因此玻璃工匠会故意在瓶底留下这样一个凹槽,而这也成为酒瓶制作的一个不成文的传统规定。

  3. 凹槽有利于沉淀:葡萄酒的陈年过程中可能会出现一些沉淀物,而这个凹槽的设计可以让沉淀物不那么容易被倒出来,影响葡萄酒的观感和口感。

  4. 增强抗压能力:对于起泡酒而言,凹槽的存在可以增加酒瓶对气泡的抗压能力,因为拱形或者球面的设计能够比平面承受更大的压力。

  5. 便于叠放:葡萄酒的运输和储存过程中,以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口这样的方式叠放方式,可以防止酒瓶滚动,增加安全性。

  6. 防止假酒:传说古时候,酒馆会在酒喝完之后,在这个凹槽上用特殊的工具打一个洞,防止有人用别的酒重新装瓶,以次充好。

------分隔线----------------------------
微信
东莞市时时彩酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199